Como fazer gestão de estoque na mercearia e acompanhar perdas
Descubra a rotina de controle de validade e reabastecimento que mercearias usam para reduzir perdas e aumentar faturamento.
📝 Em resumo
Controle de validade, inventário e reposição ajudam a identificar perdas e faltas. Os resultados dependem da rotina da loja, da qualidade dos registros e do prazo dos fornecedores.
Conheça o seu estoque
Registre recebimentos, vendas, perdas e ajustes. Confira os saldos com inventários periódicos e investigue diferenças antes de fazer novas compras.
Planeje a reposição
Use a demanda média, o prazo real do fornecedor e a validade dos produtos. Não existe um número fixo de dias de estoque adequado a todos os itens. Um ponto de partida é demanda durante o prazo de reposição mais um estoque de segurança, ajustado à variação observada.
Priorize a validade
Organize a saída de lotes com vencimento mais próximo. Revise produtos de baixo giro, rupturas e perdas registradas com frequência. Alertas apoiam a equipe, mas não substituem a conferência física.
Passo a passo
Mapeie seus produtos por rotatividade
Classifique os produtos por demanda observada e revise prazos e quantidades de reposição.
Configure alertas de validade no GIRO
Confira o cadastro de lotes e validade e a configuração dos alertas disponíveis na sua operação.
Reabasteça com base em dados reais
Compare demanda, saldo disponível, prazo de entrega e estoque de segurança.
Checklist para aplicar
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